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牛肉的正确切法

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切牛肉前要观察牛肉的纹理,不能顺着牛肉的纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉是条条分明的,更加适合烹饪。

切牛肉要左手紧压牛肉,右手进行来回推拉,而且要注意牛肉的厚度需均匀,这样在进行烹饪的过程中,肉质才会受热均匀,口感亦会更佳。

因此,牛肉的切法要逆行下刀,保证肉不会呈现碎片状,还要保证切块的大小厚度一致,以保障肉质的鲜美。


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