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罗宋汤简单做法

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菜名

食材
牛腩肉300g,西芹、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头(没有可不用)各适量;

黄油15g,面粉50g,番茄酱6大勺,香叶3片,清水适量,盐,糖,胡椒粉各适量。

做法

  1、先将牛腩切成块,稍大一点儿比较好。
  2、冷水下锅,中火煮开约两分钟;
  3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;
  4、重新入锅,加入足量开水和香叶;
  5、大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时;
  6、牛肉快煮好时,准备蔬菜:西芹切丁;
  7-12、依次将土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头都切成丁。

罗宋汤

  13、牛肉煮烂后,捞出香叶不要。
  14、下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,转小火慢炖至土豆熟烂。
  15、另起一小炒锅,小火加热,下入10g黄油。
  16、待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄。
  17、将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮。
  18、小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱,小火慢慢煸炒,至番茄酱呈深棕红色。
  19、将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮;
  20、感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁;
  21、同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮;
  22、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐;
  23、加入适量白糖;
  24、加入适量现磨黑胡椒粉,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。

罗宋汤

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