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山药土鸡猪脚汤简单做法

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山药土鸡猪脚汤

原料:土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉。

山药土鸡猪脚汤

做法

1、鸡和猪脚洗净,斩成块,生姜去皮切片。锅中倒少许油,晃动锅,让油均匀沾满锅,下入鸡块、猪脚、姜片翻炒。

2、3、约炒3分钟左右,稍有香味出来,肉质收紧时,倒入砂锅,倒入热水,一次性加足水,以没过食材1-2cm即可。

因煲汤过程中会蒸发水份,水要一次加足,没过食材。

 山药土鸡猪脚汤

4、大火煮开后,撇出浮沫,继续煮10分钟后开小火煮2小时。

5、煲汤时处理山药。山药削皮,切滚刀块,泡入加盐或白醋的水中,以防变色。

削山药皮前一定要先把山药皮的脏物,土尘洗净,要不削时会影响山药的白净。削山药时避免手直接接触,以免手发痒,可戴手套。

6、看下汤煲差不多时,放入山药,搅动匀,继续煮至山药熟,加入盐、白胡椒粉调味即可。

山药煮的时间看个人喜好,有人喜欢脆,有人喜欢面,自己掌握。

鸡汤油较多,怕油多,可在煲好汤后,撇出油,别倒掉,可用做其它菜时加入。

 山药土鸡猪脚汤

功效:

山药味甘性平,具有补脾养胃、补肺益肾的功效,而且它不寒不热,作用温和,非常适合胃功能不强之人食用。山药和土鸡、猪脚同煲汤,口感绵和,温润,能滋阴养胃、补气血,强筋健骨、润肤养颜。

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