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豆腐脑简单做法

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主料

  • 黄豆150克

    辅料

    • 内酯

      3克
    • 木耳(泡发)

      30克
    • 黄花(泡发)

      30克
    • 香菇

      4朵
    • 肥瘦猪肉馅

      30克
    • 食用油

      15克
    • 葱花

      10克
    • 水淀粉

      25克
    • 香油

      5滴

      豆腐脑的做法

      1.

      将干黄豆浸泡一天一夜,充分泡涨;

      2.

      将泡好的黄豆放入料理桶里,加入1500克的水,将料理机放在浓汤的档位,开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆;

      3.

      取干净的纱布将豆渣过滤出来。

      4.

      将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟,要不停滴搅拌,防止溢出;

      5.

      将内酯用温水融化;

      6.

      取一干净容器,倒入融化的内酯,将煮开的豆浆(温度略降后)浇在内酯上,容器盖盖。

      7.

      几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑状。

      8.

      将黄花、木耳、香菇提前泡发,改刀切小块;

      9.

      炒锅倒入油、放肉馅煸炒,再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒,倒入热水略煮后,勾芡调味,淋上香油即可

      10.

      吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上即可。

      豆腐脑成品图

      豆腐脑成品图豆腐脑成品图
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